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▷ADRESS : 〒906-0012 沖縄県宮古島市平良字西里326（ドン・タロッサにて間借り営業) MAP
▷SOCIAL : @jp_kitchen_myk
【 ジェイピーキッチン｜小笠原純平 】
宮城県仙台市出身の小笠原純平さんによる < .JP KITCHEN（ジェイピーキッチン） >は、2024年7月よりオープン。
高校時代は吹奏楽部に打ち込み、その後、都内の調理師専門学校へ進学。
卒業後、東京の飲食店で経験を積み、オーストラリア・メルボルンに渡航。
中東料理レストラン< Maha >にて、異文化の食材や香辛料に触れ、海外の感性も育んだ。
2020年、宮古島に拠点を移す。
東京時代に出会った宮古島出身の渡真利シェフと再会を果たし、リゾート施設・紺碧のレストラン< Etat Desprit Ryukyu （移転準備中） >にてSous-Chefを務め、さらに < UEWASORA（現・クローズ） >の立ち上げに携わり、現在 < .JP KITCHEN ＞に至る。
観光需要の波が押し寄せ、効率が優先された飲食店が現れては消え去っていくことは都市部以外も起こっている事実。
一方で旬を捉え、地元の食材を意識しながら空腹の満たし方を提案してくれる稀有な存在として変幻自在のお料理が今日も並ぶ。
島内の農家・漁師、畜産家とのコミュニケーションを惜しまず、土地のことや、そこにある素材に深く目を向け、宮古の飲食界の領域に新たな息を吹き込む。
食材を追い求めるため、島のフィールドへ自ら繰り出し、未知なるメニュー開発に日々没頭しながら、季節のものをフレッシュに届ける。
固定化しないテーブルリストは、ジャンルにとらわれず、ランチコース、出張料理、イベント出店など、活動の幅は広がっている。
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Questionnaire
朝は早起きですか？
> ケースバイケース
好きな飲み物は？
> 水
よく使う色は？
> 赤
何度も繰り返し見た映画は？
> キャッチミーイフユーキャン / スティーブンスピルバーグ 2002年公開
本棚で1冊選ぶなら
好きな場所はどこですか？
> 割烹 浜
いまの気分で1曲を選ぶなら？
> スペクトラム – アクトショー LIVE
> 福居良 – Mellow Dream LIVE
毎日のルーティンはありますか？
> 大量に水を飲む
最近調べた言葉を教えてください。
> 地方学(ぢかたがく)
アイデアを創出するための方法はありますか？
> アイディア = 情報として捉えるなら、宮古島にいると都市部と違って自ら動かないと有益な情報に辿り着けない。能動的に情報を掴み取ることを心掛けている。
そのアイデアを出力する方法はなんですか？
> 毎朝のシャワーでアイディアを出す。
日々の健康のために何か取り組んでいることはありますか?
> 最近ジムに通い始めた。意識的に体を動かすことを意識している。
> 1日を通して水をたくさん飲む。
仕事をする上で大切にしていることはありますか？
> 自分の気持ちを一番に。
> ワクワクする事を外さず、食べたいものをつくる。
> 相手が求めてるものを深く掘り、欲しいものを提供する。
いま会いたい人/尊敬する人はいますか？
> 西尾萌美 (萌菓 houka) 尊敬している人
▷ADDRESS: 〒906-0012 326 Nishizato, Hirara, Miyako, Okinawa (Operating as a shared kitchen space at Don Tarossa) MAP
▷SOCIAL : @jp_kitchen_myk
【 .JP KITCHEN | Jumpei Ogasawara 】
Opened in July 2024 by Jumpei Ogasahara, originally from Sendai, Miyagi Prefecture.
During high school, he devoted himself to the brass band club, then went on to study at a culinary school in Tokyo.
After graduation, he gained experience at restaurants in Tokyo before traveling to Melbourne, Australia. At the Middle Eastern restaurant “Maha,” he encountered ingredients and spices from different cultures, nurturing his flexible sensibility.
In 2020, he relocated to Miyako Island. Through a fateful reunion with Chef Yasuhiro Tomari, who is from Miyako Island and whom he had met during his Tokyo days, he served as Sous-Chef at the resort restaurant < Etat Desprit Ryukyu > ( Preparation for relocation ). He was involved in launching < UEWASORA > (now closed), leading to his current venture <.JP KITCHEN >.
The reality is that not only in urban areas, but everywhere, restaurants that prioritize efficiency appear and disappear as waves of tourism demand surge.
However, his establishment stands as a rare presence that captures the seasons and proposes ways to satisfy hunger while being mindful of local ingredients, offering versatile cuisine that continues to grace tables today.
He spares no effort in communicating with local farmers and fishermen on the island, deeply focusing on the land and the ingredients it provides, breathing new life into Miyako’s culinary scene.
He ventures out into the island’s fields himself in pursuit of ingredients, immersing himself daily in developing unknown menu items while delivering seasonal produce fresh.
Unconstrained by culinary genres, his activities span widely, including lunch courses, catering services, and event participation.
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Questionnaire
Are you an early riser?
> Case by case
What’s your favorite drink?
> Water
What color do you often use?
> Red
What movie have you watched repeatedly?
> Catch Me If You Can / Steven Spielberg 2002,USA
If you had to choose one book from your bookshelf?
> “Old and New Traditional Japanese Cuisine”
Where is your favorite place?
If you had to choose one song based on your current mood?
> Spectrum – Act Show LIVE
> Ryo Fukui – Mellow Dream LIVE
Do you have any daily routines?
> Drinking large amounts of water
What’s a word you’ve looked up recently?
> Jikatagaku
Do you have any methods for generating ideas?
> If I consider ideas as information, being on Miyako Island means that, unlike urban areas, you can’t reach beneficial information unless you actively move yourself. I make it a point to catch information proactively.
What’s your method for outputting those ideas?
> I often come up with ideas while taking a shower in the morning.
Are you doing anything for your daily health?
> I recently started going to the gym. I try to move my body intentionally.
> I also drink a lot of water throughout the day.
What’s important to you when it comes to work?
> Staying true to how I feel.
> Always keeping a sense of excitement, and creating what I genuinely want to eat.
> Understanding deeply what others are seeking, and offering them something that truly resonates.
Is there anyone you’d like to meet?
> Megumi Nishio (houka) – Someone I Respect
dodo meguri 