–

▷〒906-0013 沖縄県宮古島市平良下里570-1 / MAP

▷SOCIAL : Kawamitsu Shouten

【 川満商店 | 川満光 】

「シンプルにかぶりつくこと。きれいに食べようとせずに」

作り手である店主に、ハンバーガーの食べ方を尋ねると、こう返ってきた。

川満商店の武骨なハンバーガーを紐解くとアメリカンカルチャーのバックボーンが現れる。

字幕なし、吹き替えなしの洋画が、家でつけっぱなしだった幼少時代。

アメリカ好きな父親の存在が大きく、海外の家具やインテリアをいまもなお掘り起こす日々。

20代前半は渡米したカリフォルニアのリバーサイドで短期間過ごした。

現地の生活に溶け込んでいたメキシコ料理に出会ったことが、店づくりの根底を支えている。

ホストファミリーがいつも買ってきてくれたハンバーガーやタコスに刺激を受け、トルティーヤが当たり前のように主食として食卓に並ぶ文化に興味が湧いた。

とりわけ、ラルフおじさんがが買ってきてくれたモーニングブリトーは思い出の味だ。

帰国してからも、ハンバーガーをはじめとした料理を取り巻く環境は続き、沖縄本島中部の店「GORDIE`S」で腕を磨きながら朝昼晩目まぐるしくハンバーガーづくりに力を注いだ。

数年間のハードワーク時代を経て、やがて宮古島に帰郷。

さまざまな道のりの中で2025年の2月に「川満商店」は腰を据えた。

屋号を”商店”としている理由は関心のある事柄をひとくくりにできなく、挑みたいことは常に、そして無数にあるという。

時折、『経年変化』という言葉を交えながら答えるインタビュー時に、終始流れているオールディーズの曲調が印象的だった。

時間の蓄積によって、研磨され、研ぎ澄まされた感覚がにじみ出る。
それは、グリルから静かに浮かび上がってくる煙のようでもある。

–

Questionnaire

朝は早起きですか？

> 得意ではない。

好きな飲み物は？

> アイスコーヒーを1日4,5杯。

よく使う色は？

> 白。白teeをよく着ます。

何度も繰り返し見た映画は？

> 「スタンドバイミー」/ 1986年 アメリカ

本棚で1冊選ぶなら

> 無い。

好きな場所はどこですか？

> ルーツのある保良(ボラ)。小さい頃からずっと行っている思い出の場所。

繰り返し聴いている曲(音)は？

> 換気扇の音。

いつも身につけているものは？

> バングル2つ。20代前半から常に身につけている。

毎日のルーティンはありますか？

> 朝の一服とコーヒー。

最近の調べものは？

> Carnitas

> Tacoraice

アイデアを創出するための方法はありますか？

> 海外の映画やドラマ、雑誌で得た家具やインテリアなど、思いがけず得た情報を逃さない。

そのアイデアを出力する方法はなんですか？

> 提供するメニューや内装をお店で表現する。

日々の健康のために何か取り組んでいることはありますか?

> 週一の運動。

仕事をする上で大切にしていることはありますか？ 

> 適材適所。

いま会いたい人/尊敬する人はいますか？

> 小林瞬治 GORDIE`S オーナー

▷ADDRESS : 570-1 Hirara Shimozato, Miyakojima-shi, Okinawa 906-0013, Japan MAP

▷SOCIAL : Kawamitsu Shouten

【 Kawamitsu Shouten | Hikaru Kawamitsu 】

Just take a bite. Don’t try to eat it neatly.”
That was the answer from the shop owner when asked how best to enjoy one of his burgers.

Unpacking the rugged burgers of Kawamitsu Shoten reveals a strong American cultural backbone.
As a child, Western movies—with no subtitles or dubbing—were always playing in the background at home.

The presence of his father, a devoted fan of American culture, played a major role. Even now, Hikaru continues to dig up vintage American furniture and decor.

In his early twenties, he spent a short time living in Riverside, California.
It was there that he encountered Mexican cuisine, seamlessly embedded in the local lifestyle—a formative experience that now forms the foundation of his shop.

He was inspired by the burgers and tacos that his host family often brought home, and he grew fascinated with a food culture where tortillas appeared on the dining table as a matter of course.

One memory in particular stands out: the morning burritos brought by Uncle Ralph—a taste he will never forget.

After returning to Japan, his passion for burgers continued to grow.
He honed his craft at “GORDIE’S,” a well-known burger joint in central Okinawa, throwing himself into a fast-paced life of making burgers from morning to night.

After several years of this hard-working phase, he eventually returned to his hometown of Miyakojima.
In February 2025, Kawamitsu Shoten found its permanent home.

The name “Shouten” (which means “general store”) reflects his refusal to be confined to a single category—his interests are many, and his desire to take on new challenges is constant and expansive.

During the interview, he occasionally mentioned the term “keinen henka” (the beauty of aging and transformation).
Oldies music played in the background, underscoring the mood throughout.

Over time, his sharpened instincts—honed and polished through years of experience—begin to quietly emerge.
Like the smoke rising gently from a grill, they become visible in subtle, tangible ways.

–

Questionnaire